O passo a passo pra calcular o preço certo no iFood considerando comissão, embalagem e imposto, sem descobrir só no fim do mês que não sobrou margem.
Muito restaurante define o preço do iFood copiando o preço do balcão e só sente o problema no fechamento do mês, quando o lucro não bate com o volume de pedidos.
O erro começa na conta. Preço de delivery não é preço de salão mais uma gordurinha — é uma conta separada, com custos que não existem no presencial.
O que entra na conta:
Some tudo isso e só depois defina o preço final. Se você faz o caminho inverso — olha o preço da concorrência e tenta encaixar seu custo nele — a matemática não fecha e ninguém percebe até o extrato do repasse.
Um exemplo rápido
Um prato que custa R$ 12 de CMV, R$ 1,50 de embalagem, com comissão de 27% do iFood e margem desejada de 30%, não pode ser vendido a R$ 25 só porque "é o preço que todo mundo cobra". Rode a conta pro seu custo real — na maioria dos casos o preço sobe, e vender menos com mais margem é melhor do que vender muito no prejuízo.
Erro comum: preço único pra loja toda
Cada prato tem uma estrutura de custo diferente. Prato com proteína cara não pode ter a mesma margem percentual de um prato de massa. Revise item por item, não o cardápio inteiro de uma vez com um reajuste geral de "+10% em tudo".
Cuidado com a Campanha Inteligente
Quando você entra em campanha de desconto no iFood, o desconto sai da sua margem, não do bolso do iFood. Antes de ativar qualquer campanha, calcule se o prato ainda é lucrativo com o desconto aplicado. Campanha que derruba preço abaixo do ponto de equilíbrio só serve pra fazer volume sem lucro.
Revise a cada trimestre
Custo de insumo sobe, comissão de plataforma muda, embalagem também reajusta preço. Preço definido uma vez e esquecido é margem que evapora aos poucos. Coloque uma revisão de precificação na agenda a cada três meses — não precisa ser um projeto grande, 30 minutos por item já resolve.
Precificação errada é um dos motivos mais comuns de restaurante trabalhar muito e sobrar pouco no fim do mês. Antes de mexer em tráfego pago ou em foto de cardápio, garanta que cada pedido que sai da cozinha está pagando as contas e deixando lucro de verdade.
Fala com a gente e a gente vê o que faz sentido pro seu caso.
